Resep Krengsengan Belut

Setelah belut masuk, kecilkan api supaya bumbu meresap dan jangan banyak diaduk agar belut tidak hancur.

Krengsengan Belut

Bahan:
750 gram belut, potong 7 cm
1 sendok makan petis udang
2 lembar daun salam
1 buah (100 gram) tomat, potong-potong
1 buah cabai merah besar, buang biji, iris tipis
1 1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula merah
1/2 sendok makan kecap manis
300 ml air
3 sendok makan minyak untuk menumis
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh merica
1 cm jahe
2 buah cabai merah keriting
2 butir kemiri, sangrai

Cara Pengolahan :

    Lumuri belut dengan 1 sendok teh air jeruk nipis dan 1/2 sendok teh garam. Diamkan 15 menit. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai berkulit.
    Tumis bumbu halus, cabai merah, dan daun salam sampai harum. Masukkan tomat. Masak sampai layu.
    Masukkan belut. Aduk rata. Bubuhi petis, garam, gula merah, dan kecap manis. Aduk sampai belut terbalut bumbu.
    Tuangkan air. Masak sampai mendidih.
    Untuk 7 porsi



Untuk 7 porsi

Sumber: Sajian Sedap